Питание учащихся осуществляется « Мордовской кейтеринговой компанией» в гимназической столовой. Организовано в соответствии с существующими Федеральными законами и санитарно эпидемиологическими требованиями к оказанию услуг по организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях, а также Методическими рекомендациями Роспотребнадзора.
С целью осуществления повседневного контроля качества выпускаемой продукции и всей работы пищеблока в целом, создается бракеражная комиссия, состав которой утверждается приказом руководителя. В целях контроля деятельности питающей организации членами бракеражной комиссии осуществляется контроль за :
выпуском продукции только отличного качества и разнообразного ассортимента;
соблюдением технологии приготовления блюд и кулинарных изделий;
соблюдением норм закладки сырья, обеспечивающие правильный выход полуфабрикатов и готовых изделий, объёмом порций в соответствии с возрастной категорией учащихся;
соблюдением правил оформления блюд;
сроками реализации продуктов питания;
наличием контрольного блюда и 48—ми часовым хранением проб;
cоблюдением санитарных правила хранения и реализации сырой и готовой продукции;
наличием и правильным оформлением накладных на имеющиеся на пищеблоке продукты питания и продовольственное сырьё;
соблюдением требований по транспортировке продуктов;
правилами личной гигиены сотрудниками пищеблока; наличием и надлежащим оформлением медицинских книжек лиц, имеющих допуск на пищеблок;
соблюдением правил мытья, хранения, а также целостности посуды и кухонного инвентаря;
ассортиментом буфетной продукции с целью выявления продуктов, запрещённых в детском питании;
наличием и своевременным заполнением всей необходимой документации ( журнал «Здоровье», журнал осмотра на выявление гнойничковых заболеваний у сотрудников пищеблока, бракеражный журнал готовой продукции, журнал учёта прихода и расхода скоропортящихся продуктов питания, ведомость контроля за рационом питания (ведётся медицинскими работниками), журналы учёта посещаемости учащихся за счёт средств родителей и за счёт средств бюджета;
выполнением предписаний надзорных органов.
Питание для учащихся в гимназии разрабатывается с учетом рекомендаций сборников рецептур, предназначенных для питания в общеобразовательных учреждениях, на основе которых дети обеспечиваются калорийной, разнообразной и, в то же время, диетической пищей. Имеется примерное 10-ти дневное меню завтраков и обедов для учащихся, которое согласовано с руководителем отдела надзора за условиями воспитания и обучения УФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по РМ .Для детей, имеющих заболевание сахарный диабет есть возможность замены блюда. Питание учащихся осуществляется в соответствии с графиком.
В столовой выполняются все санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся. Все цеха укомплектованы необходимым оборудованием и посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима. Имеется в наличии и правильно ведётся вся сопроводительная документация, имеются удостоверения качества, ветеринарные справки и сертификаты. В рационе учащихся используются только разрешённые в детском питании продукты. Чётко организован внутришкольный контроль – пищеблок ежедневно посещается врачом, медицинской сестрой и ответственным по организации питания. Медицинские работники ежедневно проверяют и просчитывают меню, внося корректировки в ассортиментный перечень блюд. На основании Положения о родительском контроле рабочая родительская общественность имеют возможность ознакомиться с документами, цикличным меню, внести предложения, продегустировать блюда.Членами рабочей группы совместно с администрацией гимназии , врачом , классными руководителями гимназии ведётся разъяснительная работа с родительской общественностью и учащимися . В начальной школе проведены классные часы на темы « Здоровым быть здорово !», « Как влияет правильное питание на мое здоровье « , а также Конкурсы рисунков "Я выбираю Спорт и здоровый образ жизни".
Питание обучающихся – одно из условий создания здоровьесберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии.
Важнейшим условием для поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека является полноценное и правильное питание. Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня.
Поэтому администрация МОУ «Гимназия №12» г.о.Саранск сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени дети проводят в школе, то и полноценно питаться они должны здесь же.
Очень важно, чтобы школы стала началом распространения знаний и умений в построении здорового питания. В связи с этим в гимназии№12 разработана программа организации развития питания школьников «Школьное питание».
Цель программы:
- создание условий, способствующих укреплению здоровья через формирование навыков правильного здорового питания.
Задачи программы:
– Способствовать формированию здоровой личности.
– Добиться увеличения охвата обучающихся горячим питанием.
– Внедрить новые формы организации питания.
– Обеспечить благоприятные условия для качественного образовательного процесса.
– Сотрудничество системы образования с семьей, общественностью по формированию культуры здорового питания.
– Взаимодействие всех участников образовательного процесса, делегирование полномочий и разделение ответственности за сохранение и укрепление здоровья школьников.
– Обеспечение соответствия школьного питания детей установленным нормам и стандартам.
Совершенствование системы финансирования школьного питания; оптимизация затрат, включая бюджетные дотации; Обеспечение доступности школьного питания.
Приведение материально – технической базы школьной столовой в соответствие с современными разработками и технологиями.
Организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания.
В школьной столовой был произведен капитальный ремонт пищеблока, монтировано новое оборудование (Придожение №1).
Столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно – гигиенического режима, используются самые лучшие средства дезинфекции. В гимназии работает посудомоечная машина, обеспечивающая мытье и ошпаривание посуды.
Перед входом в помещение столовой для мытья рук учащимся организовано специальное место, оборудованное сушилками для рук. Большое внимание имеет эстетический вид приготовляемых блюд, поэтому наши повара уделяют этому огромное внимание.
Суп, налитый в супницы, современная красивая посуда, хлеб и пирожки, подаваемые в хлебницах, всегда чистые столы – все это создает дополнительный положительный фон в отношении к приему пищи.
Необычайно приятна в нашей столовой атмосфера тепла и домашнего уюта. На столах всегда есть салфетки. На стенах яркие иллюстрации картин Ф. В. Сычкова.
Персонал столовой всегда встречает детей доброжелательными улыбками и многих детей знает по именам. Поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную столовую.
За качеством питания постоянно следит комиссия, в ее составе учителя, члены Управляющего Совета школы из числа родителей и учеников. Качество получаемой сырой и готовой продукции проверяет бракеражная комиссия. Их совместная работа позволяет контролировать организацию питания в школе, его качество, вносить необходимые коррективы и, в конечном счете, сохранить здоровье каждого ученика нашей школы.
Большое внимание уделяется калорийности школьного питания. Благодаря проекту модернизации школьных столовых у нас появился такой аппарат как пароконвектомат. Его применение помогло расширить приготовление ряда блюд за счет задания для каждого продукта своего особого режима приготовления. При этом обеспечивается не только высокие вкусовые качества, но и сохраняются все полезные свойства продуктов, не происходит разрушение полезных минеральных веществ и витаминов.
В меню систематически включаются блюда из мяса, рыбы, молока, творога. Для профилактики авитаминоза и ОРВИ у учащихся гимназии, в рационе используется аскорбиновая кислота, фрукты, овощи. Выполняются требования к организации питьевого режима. В столовой имеются кулеры с питьевой водой.
В гимназии наряду с организованным питанием для всех учащихся работает буфет. В нем постоянно присутствует не только выпечка комбината питания и школьной столовой, но и разнообразные салаты, соки, фрукты, минеральная вода.
Для питания учащихся отведены перемены по 20 минут, основная масса питающихся завтракает после 2,3 уроков, обедают после 6,7 уроков.
В начале учебного года директор гимназии издает приказ об организации питания учащихся, утверждается списочный состав обучающихся, имеющих право на получение льготного питания.
В гимназии №12 льготное питание получают 44 человека, из них 17 учащихся получают 2-х разовое питание. Горячим питанием охвачено 92% учащихся 1-11-х классов. Этот результат достигается только при слаженной работе администрации гимназии, классных руководителей и родителей учащихся.
В гимназии №12 реализуется проект «Электронная карта школьника». Данный проект представляет собой инновационную автоматизированную систему оплаты, учета и организации питания учащихся. Каждому школьнику присваивается персональный номер (фактически - лицевой счет с субсчетами – «Горячее питание» и «Буфет»). К персональному номеру привязана информация о состоянии персонального лицевого счета. Через персональный номер можно проверять баланс ЛС на терминале и в интернете в режиме «он-лайн». При помощи «карты школьника» ученик может самостоятельно оплачивать свои завтраки и обеды в школьной столовой без использования наличных средств, при этом средства со счета списываются автоматически, что позволяет привить школьникам практические навыки обращения с деньгами в безналичной форме.
Такая система:
1. Значительно упрощает процесс сбора родительских средств за питание своих детей, а также позволяет вести учет за их целевым расходованием.
2. Упрощает процесс обслуживания в школьной столовой, решает проблему сбора и инкассации родительских средств за питание детей, исключая таким образом несвойственные для педагогов школ функции- сбор денег родителей за питание детей.
3. Позволяет вести автоматизированный учет за целевым расходованием, как родительских средств, так и бюджетных, выделяемых на питание школьников.
Механизм заявки: Ежедневно до 9 часов утра происходит учет наличного учета обучающихся, производится корректировка предварительных заказов предыдущего дня. В конце дня производится учет и сверка наличного состава учащихся и количество выданных порций, сумма денег, израсходованная на питание.
Работа по обеспечению питанием детей и подростков строится во взаимодействии Министерства образования, Министерства здравоохранения Республики Мордовия, Управления образования Администрации городского округа Саранск с образовательными учреждениями, Управлением здравоохранения, Управлением труда и социальной защиты, Управлением экономики муниципального заказа, цен и тарифов Администрации городского округа Саранск и территориальным Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Мордовия.
